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Pourquoi des tortillas de blé?

Lorsque je suis arrivée en France avec ma famille il y a quelques années, un des ingrédients de mon Mexique natal me manquait. Celles que je trouvais en grande surface étaient à des années lumière du goût que je connaissais! J’ai donc essayé de les produire moi même, avec des ingrédients français et naturels, tout en me rapprochant le plus possible du goût original.
J’ai enfin trouvé une recette, simple au demeurant, avec 4 ingrédients seulement:
– de la farine de blé,
– de l’eau,
– de la matière grasse (saindoux de porc ou huile d’olive)
– du sel
Les tortillas Sonora n’ont pas d’additifs, ni conservateurs! C’est pour cela qu’elles doivent être conservées et transportées comme des produits frais.

Et pourquoi le nom Sonora?

Tout simplement car c’est ma région d’origine! Je suis née à Hermosillo, la capitale de l’Etat de Sonora, au Nord-Ouest du Mexique. C’est une région très étendue (40% de la superficie de la France environ) recouverte principalement par le désert de… Sonora! Ce désert s’étend jusqu’en Arizona aux USA.
A l’ouest de l’état de Sonora, la Mer de Cortés nous fait profiter de ses délices (le Cdt Cousteau parlait “du plus grand aquarium du monde”) et à l’est s’étend la Sierra Madre Occidental, une chaîne de montagnes nous séparant de l’Etat de Chihuahua!
Voici un petit aperçu de cet Etat mexicain haut en couleur! 🙂

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